Descrizione
Le zucchine verdi scure sono ortaggi ricchi di acqua (circa il 95%), ipocalorici e caratterizzati da una buccia brillante e una polpa molto succosa.
Caratteristiche principali
- Gusto e consistenza: Hanno un sapore deciso e leggermente più rustico o amarognolo rispetto alle varietà chiare, con una polpa ricca di acqua.
- Varietà comuni: Tra le più diffuse in Italia ci sono la classica zucchina nera di Milano, la tonda scura di Piacenza e le tipologie striate.
- Proprietà: Contengono poche calorie (circa 16 kcal per 100g), potassio e antiossidanti, con un ottimo potere drenante e diuretico.
Come cucinarle
- In padella o trifolate: Tagliate a rondelle sottili e saltate a fiamma viva per pochi minuti per mantenerle croccanti.
- Vellutate e zuppe: Grazie al loro elevato contenuto di umidità e alla polpa tenera, sono perfette per creme e zuppe vellutate.
- Grigliate o al forno: Ottime tagliate a fette per cotture alla griglia o per preparare parmigiane di verdure.
